红烧大鱼块湘菜做法大全
配方:
- 鲜鱼块(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 鱼块处理干净后切成小块,加入料酒、姜片腌制20分钟左右。
2. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼块煸炒。
3. 加入适量生抽、老抽翻炒,再加入盐、糖、鸡精调味。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到鱼块变得酥软入味。
5. 最后收汁,让鱼块表面呈现出金黄色的色泽即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等高风险人群。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响鱼块的肉质口感。
2. 炖鱼块时,一定要加入适量的清水,否则鱼块会变得干燥。
3. 炖鱼块时,火候要适中,不要过旺或过慢,否则会影响鱼块的质量和口感。
4. 收汁时,要适量控制火候,不要让鱼块烧焦或煮糊。
以上就是红烧大鱼块湘菜做法大全的配方及做法流程,以及适用人群和相关事项的详细介绍。希望对您有所帮助。
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