湖南红烧肉的做法湘菜
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入生姜、大葱和料酒,煸炒均匀。
5. 加入清水,放入冰糖,酱油,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到肉烂软。
7. 最后加入适量食用油,继续翻炒至收汁即可。
适用人群:
1. 适合全家食用。
2. 尤其适合需要补锌、补铁的人群。
注意事项:
1. 红烧肉要焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到肉烂软,否则口感会不好。
2. 红烧肉中加入的清水量要适量,不能过干,否则会导致烧糊。
3. 红烧肉中加入了冰糖,所以颜色会很好,但是要注意火候,不要煮过头了。
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