湘菜馆梅菜扣肉做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 梅菜 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 15 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 梅菜用清水泡发 2 小时,去掉盐分,切成小丁备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄,加入料酒、姜片、葱段继续煸炒。
5. 加入梅菜丁、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量水,水量要超过肉块。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到水分收干,肉变得酥软。
7. 将煮好的肉块取出,切成小块状,装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 煮肉时要掌握好火候,不能让水开太大,否则肉容易烂。
2. 梅菜扣肉要焖煮 40 分钟,时间越久,肉质越软烂,口感越好。
3. 煮肉时不宜加入太多油,否则会影响口感。
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