昆明湘菜肥肠的做法和配料
配方:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 八角 5 个
- 干辣椒 5 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将肥肠洗净,切成段,放入开水中焯水,煮3-5分钟,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入辣椒、八角、干辣椒、花椒继续煸炒。
3. 加入肥肠,煸炒至表面微黄,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让肥肠入味。
5. 汤汁收干后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合消化系统不适的人群,如老年人、小孩、孕妇等。
2. 适合热爱美食的人群。
注意事项:
1. 烹饪过程中不要过度煮炒,以免肥肠变硬。
2. 辣椒和花椒的数量可以根据个人口味进行调整。
3. 肥肠煮熟后要立即关火,避免因为水温太高而煮得太久,影响口感。
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