湘菜腊肉炖黄鳝的做法视频
配方:
- 腊肉:200克
- 黄鳝:200克
- 蒜头:3瓣
- 姜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
做法流程:
1. 将腊肉洗净,切成小块,放入冷水中焯水,捞出备用。
2. 将黄鳝切成段,放入热水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入蒜头、姜、辣椒煸炒出香味。
4. 加入腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入黄鳝、盐、糖、鸡精、生抽、料酒,加入适量的水,大火烧开。
6. 转小火炖煮1小时左右,直到腊肉和黄鳝入味。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合需要营养的人和老年人。
注意事项:
1. 在使用腊肉时,需要提前将其腌制一段时间,这样可以让腊肉更加入味。
2. 在使用黄鳝时,需要将其焯水,这样可以去除表面的细菌和杂质。
3. 在炖煮时,需要加入适量的水,否则腊肉和黄鳝容易煮干。
4. 调味时,需要适量控制盐、糖、鸡精的用量,以免影响口感。
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