湘菜面子扣肉做法
面子扣肉是湖南一道经典的传统名菜,以五花肉为主料,经过复杂的烹制过程,呈现出了精美的外观和入口即化的肉质口感。下面是面子扣肉的制作步骤。
步骤一:准备食材
五花肉,葱,姜,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,清水等。
步骤二:焯水去腥
将五花肉切成大小适中的块状,放入开水中焯水,去除血水和异味。
步骤三:煸炒肉块
热锅凉油,将肉块放入锅中煸炒,煸炒至肉块表面微微焦黄。
步骤四:加入调料
加入适量的葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
步骤五:调味焖煮
加入适量的清水,将炒好的肉块放入容器中,加入适量的调料,用中小火焖煮30分钟至40分钟,直到肉块变得软烂入味。
步骤六:切片装盘
将煮好的肉块取出,切成大小适中的块状,装盘即可。
以上就是湘菜面子扣肉的做法,一道精美的湘菜面子扣肉就做好了。不仅外观精美,而且口感入口即化,让人回味无穷。
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