很多朋友对于美食中的肉馅怎么弄好吃和肉馅还可以怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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如何让肉馅又香又有弹性哪位大神说一下谢谢
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
如何让肉馅又香又有弹性？作为一个家庭主妇经常会用到肉馅，比如包包子，包馄饨、包饺子、做丸子，好像肉馅比素馅的更受欢迎。肉馅要鲜香四溢，抱团有弹性才好吃，那么如何使肉馅又香又有弹性？我个人在生活中总结了一下几点；
新鲜肉质肉质一定要新鲜，最好不要用冰冻的肉，新鲜的肉质更有弹性。做馅料最好先用三分肥七分瘦的后腿肉，这样馅料比较嫩。纯瘦肉口感会发柴，太肥的肉很容易腻，都不太适合做馅料。
手工剁馅手工剁馅比机器绞出来的肉馅更有弹性。手工剁肉馅，你会发现在剁的时候肉一直是粘粘在一起的，较大的保存了肉质的纤维，肉末大小有些不一，反而还增加了口感。
用心调制提前将姜片、葱段和花椒粒泡在温水中，给肉馅基础调味后加入葱姜花椒水，可以给馅料起到增香去腥的效果。也可以加入一些蛋清，使肉馅嫩滑有弹性，也可以往馅料中加入少许的香油来增香
（具体的加入那些调味品要看个人口味）。
所谓的上劲就是把肉馅朝着一个方向搅拌，这一步是肉馅有弹性最关键的一步。一般这个动作至少要持续两三分钟左右，就可以看见成效。葱姜花椒水一次不要加太多，搅拌至水分全部被肉馅吸收以后在适量的加入，再次搅打上劲即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！香菇猪肉馅怎么调好吃
香菇猪肉馅我家经常做来吃，因为香菇搭配猪肉做出来的味道很美，老公孩子都喜欢吃。
我是这样来调的香菇猪肉馅，做法如下：
1，所需食材：半肥半瘦的猪肉，泡发的干香菇，红洋葱，生姜。
2，所需调料：现炸花椒油，生抽，盐，香油，味精，十三香
3，猪肉剁成肉馅
（不要剁的太细，有点颗粒感更好吃），泡发好的香菇剁成小丁，洋葱剁碎并挤出里面多余的汁。姜切末备用。
4，以上处理好的食材装入碗中，依次加入以上2种准备的调料。搅拌均匀即可。
特别注意??：花椒油一定用小火慢炸，等花椒香味出来后即关火，拣出花椒即可。
这是我常用的方法，家人都说包的饺子包子味道很不错，你可以试试哦！希望能帮到你！
肉馅还可以怎么做好吃
葱姜，花椒，八角，加热水提前泡20分钟凉凉
把刚才泡好的料水分三次倒入肉馅中
朝同一个方向搅匀上劲
再放适量的盐，十三香，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，鸡蛋，蚝油、胡椒粉，鸡精，鸡蛋朝同一个方向搅拌上劲
再放入多一点的葱花，泼上热油，搅拌均匀，这样做出来的肉馅特别的鲜嫩好吃。
想做猪肉馅，用什么部位的肉比较好怎么做比较好吃
猪身上有五花肉、精肉、里脊肉、膘肉等等，究竟那里的肉做肉馅最好呢？
本人认为最好是三七肉馅
(三分肥肉，七分瘦肉)。也就是应该是用猪身上的夹心肉。就是夹着心脏的那个部位。夹心肉的肥瘦比基本上是3比7，很适合做肉馅。这种肉不仅口感非常好，味道也很香。
调制方法：
原料：夹心肉400克、花椒水100克
(15：150)、黄豆酱油50克、葱末40克、姜末40克、香油30克、盐适量。
1.将新鲜的夹心肉剁成碎末，葱姜切末，花椒洗净后用温水在碗中浸泡12小时，黄豆酱油备用。
2.肉馅加花椒水搅拌均匀，再倒入黄豆酱油，放入盐搅拌。
3.静置1小时后再放葱姜末和香油。
4.充分搅拌后就可包了。
由于酱油里含盐较多，建议可适当少放些盐为宜。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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