大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腌辣子不会坏怎么弄好吃的问题，以及和腌小米辣怎么腌制放一年不会坏的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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剁辣椒不腌怎么保存
1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意。
2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。
3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。
4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。
5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。
6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。
7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道。
腌小米辣怎么腌制放一年不会坏的
腌小米椒必须牢记要用盖子将玻璃罐子密封好，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。同时记住放到干燥通风处保存。放冰箱冷藏也可。这样可保证一年不会坏。
腌辣椒可以全部放醋吗
腌辣椒可以放醋吗可以。
糖醋辣椒原料：辣椒、醋、糖、姜、六月鲜、香油、盐做法：1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。2、醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上。心得：1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。2、糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。3、水果椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。
腌辣椒为什么要放白酒加白酒是为了杀菌消毒的，上辣椒酱不容易坏。料酒也是可以的。腌制辣椒酱放料酒一是为了去除辣椒的一些不好的味道，避免腌制过程中产生一些其他的物质；二是加快辣椒酱发酵；三是增加辣椒酱的香味。用开水烫过的青椒怎样腌制食材：新鲜辣椒5kg，盐0.5kg方法/步骤去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。把买好的辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留把晾干的辣椒切成一段一段的把刚买回的大蒜剥好，使之成为一瓣一瓣的把刚买回的生姜洗干净，然后切成丝状把辣椒，大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起，用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了
晒干的辣椒碎能腌吗，怎么弄好吃
晒干的辣椒，清洁干净，用油炸至金黄，碾碎，炸点配料，蒜姜香菜，等等，捞出杂质，放点花生芝麻，制作辣椒酱，超好的下饭菜
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