大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸭爪怎么弄好吃啊又软，虎皮鸭爪怎么炸才能起松皮这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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虎皮鸭爪怎么炸才能起松皮
方法步骤
1、首先我们把鸭爪处理干净，用剪刀将其上面的指甲剪掉，然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中，加上几片生姜片、适量的料酒，开火开始焯水。
2、焯水过程中出现的大量浮沫需要撇掉，把水烧开之后再继续煮3分钟，然后把鸡爪子捞出来，用清水冲洗干净即可。
3、下面开始炸鸡爪，锅中放油烧热，烧热之后把鸡爪子放进去开始炸。炸到鸡爪表面焦黄的时候，就可以捞出来了。鸡爪炸完之后捞出来，接下来就是非常关键的一步了，这决定着鸡爪起不起虎皮。
4、我们需要将炸好的鸡爪放到一盆冰水中开始浸泡，浸泡2小时左右就可以了，捞出来沥干水分，就可以进行后续的步骤了。这样处理后的鸡爪，很容易就能起虎皮。
5、锅中放油烧热，烧热之后加上姜蒜、花椒、八角、香叶、冰糖、老抽和蚝油，开始不停翻炒。炒至冰糖融化之后，我们把鸡爪放进去，翻炒上色。
6、鸡爪子翻炒上色之后，我们加上适量的清水开始炖，大火烧开之后再转小火。用小火慢炖30分钟之后，准备收汁，收汁完成后盛出来即可享用。
海口拌鸭爪的做法
材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:
1.鸭翅洗净备用
2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用
3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。
4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。
5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香
6.调入盐
7.倒入开水，没过鸭翅。
8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。
9.出锅，软烂香甜
卤鸭爪怎样才入味
浸泡。鸭爪卤好后，要想入味，要浸泡四小时以上，这样才会入味，因鸭爪当时卤完，味道很难进去，卤好后浸泡几个小时再吃就很入味了。
香叶鸭爪的做法
第1步
姜去皮，洗净，切成丝。
第2步
八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下。鸭掌洗干净。
第3步
锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开后取出，用清水冲洗干净血水。
第4步
热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖。中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌。
第5步
翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色。加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮。
第6步
翻炒至闻到香味后加入清水。盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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