肉沫蒸芋丝是一道经典的粤菜,其口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭日常食用的美食。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 肉沫蒸芋丝的做法窍门
### 选择新鲜的芋丝
制作肉沫蒸芋丝,新鲜的芋丝口感更好,所以选择新鲜的芋丝是至关重要的。新鲜的芋丝表面没有破损或者发软,质地柔软,口感更佳。
### 制作肉沫
制作肉沫时,可以选择猪肉或者牛肉,根据自己的口味喜好选择合适的肉块。先将肉切成小块,然后用料酒、盐、胡椒粉、淀粉等调料腌制一段时间,这样可以让肉更加入味。
### 蒸芋丝
将芋丝用清水浸泡,去除芋丝表面的淀粉,然后捞出芋丝,用开水焯烫一下,这样可以去除芋丝的苦味,然后捞出沥干备用。
### 制作肉沫蒸芋丝
将腌制好的肉沫放入蒸盘中,加入适量的生抽、蒸鱼豉油、葱花等调料,然后将芋丝放在肉沫上,再用蒸锅蒸15-20分钟即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、素食者等。芋丝含有丰富的膳食纤维和微量元素,可以帮助消化和排泄,有助于身体健康。肉沫则含有丰富的蛋白质和氨基酸,可以促进人体的生长发育和免疫功能。
## 禁忌
需要注意的是,芋丝有苦味,如果不喜欢苦味,可以用清水浸泡一段时间,去除芋丝表面的淀粉。另外,由于这道菜比较油腻,所以不要过量食用,以免引起消化不良。
## 总结
肉沫蒸芋丝是一道美味的粤菜,制作起来比较简单,适合所有人群食用,但是需要注意选择新鲜的芋丝和制作肉沫时的技巧,以免出现消化不良等问题。
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