芋头丝蒸肉末湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 芋头 1个
- 猪肉末 100克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 红椒末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 芋头去皮,切成细丝,用少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用。
2. 猪肉末用料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,下姜末和葱花爆香。
4. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入芋头丝和红椒末,炒匀。
6. 加入适量的盐、生抽、鸡精,炒匀。
7. 大火烧开蒸锅,把炒好的芋头丝和肉末放入蒸锅里,蒸15分钟。
8. 取出蒸好的芋头丝和肉末,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老人、小孩和患有消化不良的人士。
注意事项:
1. 芋头丝腌制时要挤出多余水分,以免太干。
2. 猪肉末腌制时要加入适量的淀粉,以免太粘。
3. 蒸芋头丝和肉末的时间要根据蒸锅的大小和火力来调整,以免过熟或过生。
4. 在炒芋头丝和肉末时,加入适量的盐、生抽、鸡精可以提升口感和营养价值。
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