其实白切鸡怎么弄好吃做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解白切鸡正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享白切鸡怎么弄好吃做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
回族白切鸡的家常做法
白切鸡的家常做法如下:
工具/原料
新鲜鸡
(1只)
姜
(2片)
葱
(2根)
酱油1勺
盐1勺
方法/步骤
1，准备做白切鸡需要的配料，葱姜切好后装在小碟子里面备用。
2，开始处理买回来的鸡肉，内脏和鸡屁股部分一定要清洗干净。
3，锅中烧开水，等水沸腾以后，将整只鸡放进去里面煮熟，要放入两片姜片煮。
4，时常给鸡翻个面和看着锅里的水。
5，等鸡煮熟之后捞出放凉，然后开始大展刀工，将鸡肉切块。
6，最后将葱花撒在鸡肉上，淋上酱油，料酒，白切鸡就做好啦。
白切鸡怎么做好吃简单又好看
步骤/方式1
用料：鸡1只、姜3片、葱2根、酱油2勺、盐适量
做法：
1、鸡处理，清洗干净放置沥干
步骤/方式2
2、锅内放姜；葱；水烧开！
（放多点水必需保证能盖过整只鸡）
步骤/方式3
3、水开后放入整只鸡大火煮20分钟；关火；焖15分钟！
步骤/方式4
4、捞出；趁热；鸡的表皮面上都抹点盐；抹匀均！放置冷却！
步骤/方式5
5、冷却后斩块！
步骤/方式6
6、锅烧热；放油；蒜头拍碎放入锅爆香后放葱段爆；再放点酱油；一点点水；开后就可以淋至鸡上面；腌制片刻，美味的白切鸡就可以吃咯！
白切鸡正宗做法
1、新鲜鸡洗干净，锅里加入清水和姜片一起煮开；
2、水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中；
3、大火煮5分钟，期间要用筷子翻动整只鸡，翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀；
4、5分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟，10分钟后打开盖子；
5、准备一盘冰水再加入冰块，捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟；
6、准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花，用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可；
7、做好的酱料，喜欢生抽的味道就加生抽，如果不喜欢生抽的，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油就可以了；
8、泡好冰水的鸡，切开斩件，美味的白切鸡就完成了。
浙江绍兴白切鸡的正宗做法
你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。
白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡
（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡。
白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，味道异常鲜美，色香味俱佳。肉色洁白皮带黄油，有浓郁的葱香味，吃食辅以酱油或普宁豆酱，保存了鸡肉的鲜美原汁原味。
下面和您一起分享两
道白切鸡的做法。
1、白切鸡
需要食材，三黄鸡，姜，葱，盐，油，生抽。
准备一口大锅，深一点的过要可以把整只鸡泡进去，烧一锅开水。水开后用手抓着鸡头把鸡放入锅里边，让鸡腔内充满水八秒钟，把鸡提起来，让腹腔内的水流出来，在轻轻抖一抖，把腹腔内的水抖干。在重复这个泡鸡的动作两遍。第二遍第三遍泡鸡的时间为十秒。
第四次，把整只鸡放进去，把火关小，盖上盖子，中小火泡八分钟。八分钟后捞出来抖干水。在放进去泡八分钟捞出来抖干水。
第五次，小火盖盖子，八分钟，捞出抖干水再次浸泡五分钟就熟了。
鸡熟之后把鸡捞出来，放入装有冰水的盘子里浸泡，要让鸡迅速凉透，凉透以后躲块装盘。
准备蘸料，姜削皮打成姜蓉，葱切碎加上盐，把花生油烧热，浇上去蘸料就完成了。蘸上蘸料吃一口，鲜嫩多汁，皮脆肉滑。
2、白切鸡
需要食材，三黄鸡，盐，料酒，姜，大蒜，小米椒，葱，生抽，油。
三黄鸡清洗干净，撒上盐和料酒均匀的涂抹全身，腌制半小时以上。
切六七片姜片和葱段，铺在盘子底部，然后把腌制好的鸡放入盘中。蒸锅烧开水把鸡放入锅中蒸半小时即可。
蒸鸡的时候咱们准备蘸料，姜打成姜蓉，算切蒜蓉，小米椒切圈，放入碗中加入生抽。起锅烧油，油热倒入碗中蘸料制作完成。
半个小时后鸡已经熟了，把鸡拿出来放入装有冰水的盆中，让鸡肉迅速的凉下来，冰过的鸡皮颜色更好看，吃起来脆爽，剁起来也不会碎。
剁好的鸡块装盘，倒入刚才蒸鸡时的鸡汤，我们美味的白切鸡就完成了，可以开始享受美味了。
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白切鸡怎么弄好吃做法和白切鸡正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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