很多朋友对于包抄手料怎么弄好吃和包面馅做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 做抄手佐料是先放锅里还是碗里
2. 包抄手怎么做
3. 包面馅做法
4. 调肉馅放麻汁好吃吗怎么调出好吃的肉馅

做抄手佐料是先放锅里还是碗里

抄手就是大家俗称的馄饨，抄手的馅料用纯瘦肉比较好，用葱姜花椒水打馅，加入盐和鸡精即可。抄手的汤料直接放碗里：具体是——香菜、葱花、紫菜、虾皮、肉臊子、胡椒粉、几滴香油和盐还有鸡精，用热鸡汤直接冲调即可。喜欢吃辣椒油的可以在吃的时候加一点。

包抄手怎么做

抄手的包法一：正抄法

(元宝法)

1、将肉馅放于面皮的中央。

2、将面皮对折。

3、拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。

啰嗦一下：形状好看，形似元宝。

抄手的包法二：反抄法

(抄手法)

1、将肉馅放于面皮的中央。

2、将面皮对折。

3、手握两端，将面皮反手叠在一起，压紧即可。

啰嗦一下：其实跟正抄法差不多，包法很简单，肉馅的多少也可以根据自己的喜好随意更改。

抄手的包法三：大馅包法

1、将肉馅放于面皮中间。

2、拎起面皮两对角压紧。

3、再将剩余的两个对角对压。

4、用拇指和食指在紧贴肉馅的位置用力压紧即可。

啰嗦一下：能包很多很多的肉馅，喜欢馅大皮包的朋友应该会很喜欢。

抄手的包法四：毛毛虫法

1、将少量肉馅放面皮的一角。

2、用筷子从放肉馅的一角向对角旋转。

3、转到头后，用手将面皮从筷子的里端抽出即可。

啰嗦一下：很好玩的一种方法，在网上看见了尝试了一次，真的不会漏馅，形状很可爱。

抄手的包法五：方块法

1、将肉馅放于面皮中间。

2、将面皮的一端平行折回抱住肉馅。

3、再将开口的两端平行折回即可。

啰嗦一下：比较适合煎炸，肉馅可整个涂抹在面皮上以后再折叠，也可对角折叠。

抄手的包法六：梯形小馄饨

1、将肉馅放于梯形面皮小口的一端。

2、将面皮从小口断向大口端折叠2次。

(注意掌握间距)

3、折好成长条形后，将开口的两端叠在一起即可。

包面馅做法

第一步：准备食材。面粉420克、牛肉馅150克、大葱1棵、花椒10克。

第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌均匀，

第三步：揉成表面光滑的软面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时。

第四步：趁醒面团的时间，咱们开始准备配料。先把花椒放到锅里小火煸熟。

第五步：把花椒辗碎。

第六步：取一只空碗，放入20克面粉、1勺盐、花椒粉拌匀。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后倒入碗中搅拌成油酥。

（油酥大概像酸奶一样浓稠就可以了。）

第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽拌匀备用。

（拌匀即可，不用搅打至上劲。）

第九步：把大葱切碎备用。到这一步，配料就全部做好了。

第十步：面团醒好后取出揉匀。

第十一步：将面团分成8个等大的小剂子，再在每个剂子表面刷一层油，然后盖上保鲜膜再醒20分钟。

（为了防粘，面板上也要刷油哦。）

第十二步：提前往面板上抹一些油，然后取一个面剂子，用手摊开。

第十三步：先往面饼上均匀的抹上一层油酥，再在一头放上少许牛肉和葱花，

（葱花的量可以多一点，这个很提味。）

第十四步：由有馅料的一头开始卷起，一边卷一边拉伸，

第十五步：全部卷好后压平，一个饼就做好了。

第十六步：平底锅内倒入适量的油

（油量要稍多一点），然后将饼放到锅中，小火开始烙制。

第十七步：烙制一面金黄时翻面，直至成熟即可。

调肉馅放麻汁好吃吗怎么调出好吃的肉馅

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2019年11月26日·优质美食领域创作者

麻汁主要是蘸着吃，肉馅里放麻汁感觉应该根据个人口感。

下面是调肉馅的步骤：

在我们的日常饮食中，除了做菜或者煲汤外，大家平时最喜欢的就是做一些肉馅类的美食，比如水饺、包子和混沌，虽然费些功夫，但是自己做出来感觉更安全、更实惠，一边能和家人一起分享你的美食，顺便还能小小地满足一下你的虚荣心，可谓一举两得。

肉馅类的美食，关键在于肉馅的调制，而肉馅的调制，除了食材本身之外，关键在于调制它的先后顺序。调制肉馅的6个基本步骤，学会了在家轻松调肉馅，值得收藏！

第一步，首先用清水澥肉馅

这一步是调制肉馅中最重要的一步。剁好的肉馅，比如说是一斤的量，加的水大概在2-3两，加水的过程要分好几次，每一次都少加一点，并且在加水的时候要用筷子按照一个方向不停地搅拌肉馅，等到感觉肉馅很有黏性了，再接着加水。这个加水的步骤必须是在第一步，如果加入其他的材料之后再加水，那整个肉馅最后会变味。加水的作用是什么呢？主要是使肉馅变得更鲜嫩、更爽滑。

第二步，加少许甜面酱

这个加甜面酱的方法，可能很多人不知道，这里加入甜面酱，主要是取其中的鲜味，因为甜面酱中有糖分，而这种通过发酵食材所带来的糖分最能提鲜，并且还有天然的酱香味，要比直接放白糖好得多。甜面酱加入后不要搅拌，接着下一步。

第三步，加酱油

加酱油的目的是为了给肉馅上色，并且酱油本身也是提鲜的调料。到了这一步，不知大家发现没有，还是没有放盐，这里给大家科普一下关于放盐的一些小知识。做肉馅时，盐不能先放，因为盐是百味之首，味重，如果先把盐放进去，其他的带鲜味的调料，因为其味淡，会被盐的味道所掩盖，所以盐要最后放，并且尽量少放，有盐味既可。这时稍微搅拌一下。

第四步，加植物油

因为之前加了水，肉馅在煮制过程中会松散掉，加少量的植物油会避免这个缺陷，另外肉馅中加了油，味道会更香，这时也不需要搅拌。

第五部，加葱姜未和少许盐

葱和姜对于肉来说是个百搭的调味品，其中的辛味是最能去除肉中的腥味，另外葱和姜本身也带有自己独特的香气。等上面的这几种调料都放完了，最后撒点盐，

第六步，加香油

加香油，首先是增加了肉馅的香味，另外一个作用大家可能不知道，那就是通过最后这一步的香油的加入，能把肉馅中的各种味道锁住，这一点也很重要。所有的调料都放进去了，下面就开始搅拌吧，只要不嫌麻烦，照着20分钟的时间去用力搅拌吧，注意是一个方向。通过以上6步的操作，肉馅算是调好了，当然每个人的口味都不一样，也可以在调制的过程中加些胡椒粉或者花椒粉之类的调料，但是这些基本步骤和原理希望大家知道。

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