青黄豆的做法大全家常川菜
【材料】
- 青黄豆 500克
- 猪里脊肉 200克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 葱姜蒜 适量
【步骤】
1. 将青黄豆洗净,放入开水中焯水,煮至熟烂,捞出沥干水分备用。
2. 将猪里脊肉洗净,切成小块,加入生姜片、大葱、料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉腌制20分钟。
3. 鸡蛋打散,加入淀粉、少许盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入蛋液中,捞出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜爆香,放入青红椒丝煸炒。
6. 加入青黄豆翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 将炒好的猪肉块倒入锅中,继续煮5分钟,撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合全家食用,尤其是老人、小孩和患有消化不良、肠道感染者。
【禁忌】
青黄豆性凉、味甘,易刺激肠胃,因此胃寒、腹泻、便秘者不宜多吃。同时,青黄豆中含有一种酶,会干扰甲状腺素的分泌,因此患有甲状腺疾病的人不宜多吃。
【小贴士】
1. 煮青黄豆时,不要加太多水,以免影响口感。
2. 煮青黄豆时,可以加入一些生姜和葱,不仅可以调味,还可以帮助杀菌。
3. 煮猪肉块时,可以根据个人口味加入一些盐、糖、鸡精等调味料。
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