粤菜紫金凤爪的做法详细介绍
【步骤一】准备食材
紫金凤爪需要准备以下食材:
- 鸡爪 500 克
- 姜 1 块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 食用油 适量
【步骤二】清洗鸡爪
将鸡爪放入清水中,浸泡 20 分钟,去除血水和污垢。
【步骤三】焯水
将鸡爪放入开水中焯水,加入姜片和料酒,焯水 30 分钟,直到鸡爪变色。
【步骤四】沥干
将焯水后的鸡爪捞出,放入冰水中,沥干备用。
【步骤五】腌制
将鸡爪放入碗中,加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶腌制 20 分钟。
【步骤六】烹制
将腌制好的鸡爪放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄色。
【步骤七】装盘
将煎好的鸡爪装盘,撒上葱花即可。
温馨提示:
1. 鸡爪要焯水,去除血水和污垢,腌制时要腌制 20 分钟,使其入味。
2. 烹制时要加入适量的食用油,煎至两面金黄色,口感更加香脆。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌:
1. 鸡爪中含有较高的蛋白质,因此,患有脚气病、高蛋白过敏等疾病的人不宜多吃。
2. 腌制时要腌制 20 分钟,使其入味,否则口感不佳。
3. 烹制时要加入适量的食用油,避免过于油腻。
粤菜紫金凤爪是一道美味可口的粤菜佳肴,适合所有人群食用。但是,如果有高血压、心脏病等疾病,或者对鸡爪过敏,请谨慎食用。
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