做炸糕的面怎么弄好吃,炸糕面配方

做炸糕的面怎么弄好吃,炸糕面配方

大家好,今天小编来为大家解答做炸糕的面怎么弄好吃这个问题,炸糕面配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 油炸糕面怎么和面
  2. 油糕面的做法和配方
  3. 糕面用什么水和
  4. 炸糕面配方

油炸糕面怎么和面

1、取200克糯米面,加入50克开水搅拌,有些干不要紧。

2、取出少量

(五分之一),放入开水中煮熟。

3、煮熟后再重新放回容器中,揉成面团就比较容易了。

4、将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。

5、将豆沙馅包入面团,按平成饼状。

6、油锅烧至8层热,入锅炸至金黄色捞出即可。

油糕面的做法和配方

1.锅里烧水至沸,把面倒入锅内,待面喷起泡时,用木棍充分搅拌均匀

(面硬可适量加水),待烫面不粘手时,即可将面翻到案板上。

2.拿一块干净的湿布把烫面摊开,用筷子划成小块放气。面晾凉后,按500克烫面150克干面的比例,分两次掺入揉匀。天热晾放2小时,天冷堆放7-8小时,可使油糕发软。包糕时,按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀,可保持油糕皮脆。

3.在案板上放一块平面光滑的小铁片,将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片,包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁,既光且圆,以每500克面包30个为宜。

4.油锅置火上,烧至100℃左右时,下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多,要来回翻动5.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。

糕面用什么水和

黄米面油糕面和面一般用50度左右的温水。如果气温比较低,和面的水温可以高一点,用60度到70度的温水,千万不要放沸水,这样和的面没有韧性。做法是:将黄米面放入盆内,往盆里慢慢的到水,但不要一次到很多。用筷子来回翻,像做疙瘩汤似的。不要倒太多水,要有一些小疙瘩有一些是干面。黄米面,也称糕面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,味甘,性寒,无毒,在北方主要用来做一种传统的糕。

炸糕面配方

用料:面粉,糖适量

做法:1.锅中倒入500毫升清水,再加入40克白糖,少许食用油,搅拌至白糖融化大火将水烧开。

2.水烧开后倒入400克面粉,边倒边搅拌.搅拌成絮状。

3.把面絮稍微晾凉一点揉成面团备用。

4.碗中倒入一勺面粉倒入少许清水搅拌成黏稠糊状备用。

5.案板上刷上食用油把烫好的面团铺在上面,再把和好的面糊放在上面,再把它们揉在一起揉成光滑的面团备用。

6.把面团搓成长条再切成大小均匀的小剂子,再把小剂子揉成面团备用。

7.碗中倒入两勺白糖,一勺黑芝麻,一勺面粉搅拌均匀备用。

8.取出一个小面球用大拇指弄出一个小窝窝放入调好的馅团成小圆球。

9.把包好的面团按成小饼状备用。

10.起锅烧油,油烧至5成热下入生坯有筷子拨动一下防止粘连,炸至生坯飘起来翻面,小火慢炸,炸制两面金黄即可出锅。

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