川菜中的丝瓜炒肉是一道非常受欢迎的菜肴,下面是一份详细的菜谱。
【丝瓜炒肉的做法】
## 准备食材
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 丝瓜(切段)1根
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
## 制作步骤
### 第一步:热锅凉油
将切好的猪肉丝放入锅中煸炒,煸炒至变色后捞出备用。
### 第二步:热锅再加入油
加入姜蒜末爆香,放入丝瓜段煸炒,炒至丝瓜变软。
### 第三步:加入炒好的猪肉
将炒好的猪肉倒入锅中,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
### 第四步:勾芡
加入适量清水,加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
## 禁忌
1. 丝瓜不宜与苦瓜、芋头、辣椒、西医手术、牛肉、鱼类、牛奶等高蛋白食物同时食用。
2. 猪肉不应和葱、姜、蒜、辣椒等辛温、油腻食物同时食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者应该少食或不食。
## 注意事项
1. 炒猪肉时不宜过多油,以免过于油腻。
2. 丝瓜不宜炒得太久,以免影响口感。
3. 菜肴中加入适量的水,可以保持肉质鲜嫩,但不应过量。
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