湘菜传统杂烩的做法
配方:
- 500克五花肉
- 200克干豆腐皮
- 200克花菜
- 200克鸡蛋
- 100克青椒
- 50克红椒
- 50克干辣椒
- 20克葱姜蒜
- 50克盐
- 50克鸡精
- 50克胡椒粉
- 50克生抽
- 50克料酒
做法流程:
1. 五花肉切成小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 干豆腐皮切成小块,花菜切成小朵,鸡蛋打散备用。
3. 青椒、红椒切成小块备用。
4. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
5. 在热锅中加入适量的油,放入五花肉煸炒至金黄色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入干辣椒煸炒出香味,放入葱姜蒜煸炒。
7. 加入焯水后的干豆腐皮煸炒,再加入花菜、鸡蛋、青椒、红椒继续煸炒。
8. 加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒,翻炒均匀。
9. 最后加入炒好的五花肉,继续翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 对五花肉无过敏史的人。
2. 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炒干豆腐皮时,一定要有耐心,炒至表面微黄即可,不要炒糊。
2. 炒花菜时,不要把花开得太大,以免影响口感。
3. 炒青红椒时,不要炒太久,以免影响口感。
4. 加入五花肉后,一定要翻炒均匀,使肉均匀地裹上酱汁。
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