配方及做法流程
配方:
- 胖头鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 将胖头鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒洗净去籽,切成块状备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧至7成热,放入腌制好的胖头鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入姜蒜爆香。
5. 加入青红椒块翻炒。
6. 加入适量生抽、白糖、鸡精调味。
7. 继续翻炒直至汁收干即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇等敏感人群。
注意事项:
1. 腌制胖头鱼块时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免过咸。
2. 炒胖头鱼块时,要耐心翻炒,避免糊锅。
3. 烹制过程中不宜加过多水,以免影响胖头鱼块的口感。
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