川菜胖头鱼炖豆腐的做法
(1)制作流程
材料:
- 胖头鱼 1条
- 豆腐 2块
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 胖头鱼去鳞、去内脏,清洗干净。豆腐切成块状备用。葱姜蒜切成末,辣椒切碎备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,加入适量的清水,放入胖头鱼块。
3. 加入豆腐块,用中火炖煮10分钟左右,再加入辣椒末,继续炖煮5分钟左右,直到胖头鱼和豆腐入味。
4. 最后加入适量的清水,煮开,放入适量的盐、糖,调味即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和心血管疾病患者,更加适宜食用。
(3)禁忌
1. 胖头鱼是冷血动物,所以在烹制前需要先焯水去腥。
2. 豆腐是一种消化吸收率高、营养丰富的食物,但在烹制前也需要焯水去腥,以免影响口感。
3. 辣椒的用量要适量,过量食用容易引起消化不良。
(4)小贴士
1. 在烹制过程中,可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者香菜等调味品,增加风味。
2. 胖头鱼的肉质细嫩,炖煮的时间不宜过长,否则容易肉质老化。
3. 烹制过程中要控制好火候,以免胖头鱼烧焦或者豆腐煮烂。
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