千页豆腐的湘菜配方及做法流程如下:
1. 湘菜千页豆腐配方:
- 嫩豆腐 2 块
- 五花肉 1 块
- 辣椒 3 个
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 千页豆腐做法流程:
- 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
- 五花肉切成小块,辣椒、姜、葱切片备用。
- 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入姜、葱、辣椒继续煸炒。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖继续翻炒,加入适量水,烧开后转小火煮 30 分钟。
- 加入焯水后的豆腐块,继续煮 10 分钟,直到豆腐熟透,汤汁浓稠即可。
- 根据个人口味,适量加入盐、鸡精调味。
3. 适用人群:
- 这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、素食者和这道菜爱好者。
4. 注意事项:
- 豆腐是一种高风险食品,易受到细菌污染。因此,在制作过程中应注意卫生,保证豆腐新鲜、干净。
- 千页豆腐口感鲜嫩,煮制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 辣椒和姜等调料的用量要根据个人口味适量调整。
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