大家好，今天来为大家分享小袋火锅料怎么弄好吃的一些知识点，和安井的大袋丸子和小袋的区别的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
李记红焖羊肉火锅做法
准备材料：羊排1扇、枸杞1把、冰糖15克、红枣5颗、牛油火锅底料1小袋、郫县豆瓣酱4勺、姜10片、大葱4根。
一、羊排剁大块，剁了以后要清洗和浸泡。
二、大锅烧水，开水放羊肉焯半熟后下葱姜。
三、将羊肉捞出控干水分。
四、宽油放菱形葱段姜片，炒出香味。
五、然后下羊排继续翻炒，炒香后放老抽。
六、继续单边上色，可以把刚才煮羊排的汤放入两勺，再放入郫县豆瓣聊和火锅底料继续翻炒。
七、炒制差不多可以添汤，放入红枣与枸杞，中小火足足炖一小时以上。
八、然后倒入火锅中，准备青菜，豆腐、干豆腐等。
安井的大袋丸子和小袋的区别
价格上有区分，大包装袋的要比小包装袋的便宜，小包装的属于精装。味道也有所区别。所以在选择的时候建议选择小袋子包装的。超市里面一般将这两种包装袋放的丸子是分开储存的。在选择的时候一眼就可以看得出来。如果是在价格上没有考虑的话，建议选择小袋子。大袋子实惠。
火锅、麻辣烫里面的速冻丸子是怎么做的
工厂流水线做法如下，小作坊的不知道。
1、设备
绞肉机、肉丸打浆机
（斩拌机）、肉丸成型机、水煮槽、速冻库等。
2、制作工艺流程
工艺流程：原料肉解冻→预处理和配料→制馅
（打浆）→成型→熟制
（油炸或水煮）→冷却→速冻→品检和包装→卫检冷藏
3、制作工艺要点
3.1.原料肉的选择
选择来自非疫区的经兽医卫检合格的新鲜
(冻)鸡大胸肉、鸡皮和适量的猪肥膘作为原料肉。由于鸡肉的含脂率低，加入适量含脂率较高的猪肉，鸡皮可提高产品口感和嫩度。
3.2.配料及调味
以ZB-80斩拌机锅为例，鸡肉16kg，猪肥膘2kg，鸡皮2kg，食盐1.35kg，白砂糖0.3kg，丸子胶
（塑形增稠剂）200g，丸子改良剂
（复合磷酸盐）240g，生姜600g，大葱1.8kg，味精200g，鸡肉香精200g，白胡椒粉75g，冰鸡蛋液3kg，玉米淀粉5kg，冰水18-20kg
3.3.原料、辅料的处理
选品质优良的新鲜大葱，剥去老皮去枯青叶，生姜去皮，洗净用Φ8-10mm孔板绞肉机粗绞后备用；鸡胸肉、鸡皮、猪肥膘稍解冻后的切成条块状，用Φ12-20mm孔板绞肉机绞制。原料经绞制后立即斩拌或放在0-4℃的环境中备用。
3.4.制馅
（打浆）
准确按配方称量粗绞后的肉料，倒入斩拌机里，斩拌成泥状，然后按先后秩序添加丸子改良剂、食盐、调味料、丸子胶和适量的冰水，高速斩拌成粘稠的细馅，最后加入淀粉，剩余的冰水，充分斩拌均匀，在整个斩拌过程中，肉馅的温度要始终控制在10℃以下。
3.5.成型
手工或用肉丸成型机,调节好肉丸成型机的速度，使丸子饱满溜圆，将成型机出来的鸡肉丸立即放入80-85℃的热水槽中浸煮3-5分钟成型。或者成型机出来的鸡肉丸随即放入滚热的油锅里油炸，炸至外壳呈漂亮的浅棕色或黄褐色为度。肉丸从油锅里捞出，适当冷却后入沸水锅中煮熟。
3.6.熟制
（油炸或水煮）
成型后在90-95℃的热水中煮5-10分钟即可。为保证煮熟并达到杀菌的效果，要使鸡肉丸中心温度达72℃，并维持1分钟以上。煮熟时间不宜过长，否则会导致肉丸出油而影响风味和口感。
3.7.预冷
（冷却）肉丸煮熟后的立即进入预冷室预冷，预冷温度要求0-4℃，冷却至肉丸中心温度8℃以下。预冷室空气需用清洁的空气机强制冷却，冬季可自然冷却后再将肉丸进入预冷室预冷，可节约一些能耗。
3.8.速冻
将冷却后的肉丸转入速冻库冷冻，速冻间库温-25℃以下，时间24小时，使肉丸中心温度迅速降至-18℃以下出速冻库。
3.9．品检和包装
对肉丸的重量、形状、色泽、味道等指标进行检验，检验合格后，合格产品经薄膜小袋包装，然后再装箱。
3.10．卫检冷藏
卫生指标要求；细菌总数小于5000个/g；大肠杆菌群，阴性；无致病菌。合格产品在-18℃以下的冷藏库冷藏，产品温度-18℃以下，贮存期为12个月左右。
4、生产过程中须注意的几个问题
1）原料选择时必须采用来自非疫区的经兽医卫检合格的新鲜
(冻)鸡大胸肉，以保证丸子的品质。鸡大胸肉不含筋腱，脂肪较少，有利于制馅和蛋白的提取。
2）添加剂的选择中，复合磷酸盐、塑形增稠剂的选择是保证丸子品质和出品率的关键。优良的复合磷酸盐可以有效提取肉蛋白，增强丸子的弹性，脆度和鲜嫩的口感；优良的塑形增稠剂可以提高丸子的添加水分含量，很好的塑性，保证丸子的外观颗粒均匀，漂亮诱人，还可以提高产品的出品率，降低产品的成本。
3）速冻间的温度必须达到-25℃以下，最好达到-30℃以下，以保证速冻鸡肉丸子在贮藏过程中产品品质达到新鲜，最大限度地保持鸡肉丸子原有的新鲜度、色泽、风味和营养成分。
红霸一盒里面多少小包
红霸一盒里面有10个小包。根据市场上常见的红霸一盒的规格，每盒中通常包含有10个小包，其中每个小包的重量为2克。红霸是一种常见的食品调味品，其主要成分为红麻辣调料和咖啡因等物质。红霸常常被用来调味各种食品，例如火锅、烧烤和炒菜等，并且在各种娱乐场所和聚会中也非常受欢迎。因此，对于喜欢食用这种调味品的人们来说，了解红霸的具体规格和用法是非常重要的。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的小袋火锅料怎么弄好吃和安井的大袋丸子和小袋的区别问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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