湘菜青江鱼的做法大全
配方:
- 青江鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
做法流程:
1. 将青江鱼去鳞、去内脏,去头去尾,切成块状。
2. 将姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入青江鱼块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煮至鱼块入味。
7. 加入适量的水,焖煮约10分钟。
8. 用少量淀粉水勾芡,放入香菜段即可。
适用人群:
1. 对鱼不过敏的人群。
2. 孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群不适合食用深海鱼类。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 勾芡时要适量,过多会增加口感负担。
4. 食用时避免与金属饰品一起食用,以免引起化学反应。
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