农家小炒肉粤菜酒店做法详细菜谱
一、制作流程
1. 食材准备：
- 猪里脊肉：500克
- 辣椒：2个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
2. 切肉片：
将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 炒肉片：
热锅凉油，将肉片倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4. 加料：
在锅中加入少量油，加入葱姜蒜爆香，再加入辣椒翻炒均匀。
5. 加水：
加入适量清水，将炒好的肉片放入锅中，加盖煮5分钟。
6. 勾芡：
将生粉加入适量的水搅拌均匀，倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人。
三、禁忌
1. 心脏病患者：这道菜中含有较高的盐分和油脂，会增加心脏负担，因此心脏病患者应该适量食用。
2. 高血压患者：这道菜中含有较高的油脂和盐分，会促使血压升高，因此高血压患者应该避免食用。
3. 肝病患者：这道菜中含有较高的盐分和油脂，会对肝脏造成损害，因此肝病患者应该避免食用。
四、总结
农家小炒肉是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。这道菜以猪里脊肉为主料，配以辣椒、葱姜蒜等调料，口感香辣鲜美，肉质鲜嫩多汁。制作过程中需要注意食材的切法和调味的比例，以确保口感和营养的平衡。
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