川菜粉丝鱼做法详细介绍
(1)制作流程
粉丝鱼是一道非常受欢迎的川菜,其主要原料是鱼和粉丝。以下是制作粉丝鱼的详细制作流程:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 粉丝 100 克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 把腌制好的鱼块放入热油中煎至两面金黄,取出备用。
3. 把粉丝用温水泡软备用。
4. 把青蒜切段,姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
5. 在锅中留少量油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
6. 加入煎好的鱼块和适量的生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右。
8. 加入泡软的粉丝,继续煮 5 分钟左右,直到鱼块和粉丝熟透。
9. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老人、小孩和心血管疾病患者。
禁忌:
1. 孕妇和月经期间的女性不宜多吃粉丝鱼。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜多吃粉丝鱼。
3. 粉丝本身易消化,脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃。
总结:
粉丝鱼是一道美味可口的川菜,制作过程简单,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。但是,孕妇、月经期间的女性、感冒、发烧、腹泻等症状患者、脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃粉丝鱼。
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