黑鱼酸菜鱼的做法川菜
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。黑鱼酸菜鱼是一道以黑鱼、酸菜、豆腐皮等为主要原料,搭配多种调料烹制而成的川菜。以下是一份简单的做法:
材料:
- 黑鱼 1条
- 酸菜 100克
- 豆腐皮 50克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 将黑鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。姜、蒜、干辣椒切成末备用。
2. 将酸菜切成块状,豆腐皮切成丝备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色,放入黑鱼块煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入酸菜块,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入豆腐皮丝,继续煮5分钟,然后加入适量的白胡椒粉和青蒜,搅拌均匀。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
8. 将做好的黑鱼酸菜鱼装盘,撒上适量的香菜即可。
注意事项:
1. 煎黑鱼时,不要一直翻动,否则容易煮糊。
2. 煮酸菜鱼时,要适量加入水,否则酸菜会烂掉。
3. 加入适量的白胡椒粉可以增加鱼的口感和鲜美度。
黑鱼酸菜鱼是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。如果想尝试这道菜,可以按照以上简单的做法,一步一步制作出美味的黑鱼酸菜鱼。
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