川菜家常菜汤的做法有哪些?
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。家常菜汤是川菜中的重要组成部分,以下是一些常见的川菜家常菜汤的做法。
【汤底做法】
1. 准备汤底材料:猪骨、鸡骨、牛骨等,可以选择自己喜欢的材料。
2. 将汤底材料洗净,焯水煮沸,去除血水和异味。
3. 将汤底料放入陶瓷锅中,加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮1-2小时。
4. 取出汤底,放入葱姜蒜末、花椒、辣椒面等调味料,煮沸后即可。
【食材】
1. 猪骨汤底:250克
2. 瘦肉:100克
3. 木耳:50克
4. 豆腐皮:50克
5. 青椒:1个
6. 红椒:1个
7. 大葱:1根
8. 姜片:适量
9. 蒜瓣:适量
10. 盐:适量
1
1. 鸡精:适量
12. 白胡椒粉:适量
【步骤】
1. 将猪骨汤底材料洗净,焯水煮沸,去除血水和异味。
2. 将汤底料放入陶瓷锅中,加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮1-2小时。
3. 瘦肉洗净,切成小块。木耳、豆腐皮、青椒、红椒洗净备用。
4. 大葱、姜片、蒜瓣切碎备用。
5. 将青椒、红椒切丝备用。
6. 将木耳泡发后切丝备用。
7. 将豆腐皮切成厚度适中的片备用。
8. 将锅加热,倒入适量油,放入葱姜蒜末、花椒、辣椒面等调味料爆香。
9. 加入瘦肉块煸炒至变色,倒入汤底,煮沸后转小火煮3-5分钟。
10. 加入木耳、豆腐皮、青椒、红椒丝,继续煮5-10分钟。
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1. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味,再煮1-2分钟即可。
12. 最后撒上葱花即可。
【适合人群】
汤底适合所有人食用,尤其适合孕妇、产妇、儿童、老年人等人群。
【禁忌】
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜食用汤底。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用含有咖啡因的汤底。
3. 豆腐皮属于凉性食材,易刺激肠胃,因此老年人、孩子和脾胃虚弱的人不宜多吃。
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