【湘菜石锅鱼的做法视频】
配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
- 香菜叶 适量
做法流程:
1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 将生姜、大葱、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟。
7. 加入豆腐,继续煮 30 分钟,期间可以适当的翻动鱼块和豆腐。
8. 最后加入青椒、红椒块,煮 5 分钟,加入适量的糖、鸡精和辣椒面调味,撒上葱花和香菜叶即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
2. 鱼片适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、高脂肪患者。
3. 豆腐适合所有人群,特别是素食者、减肥人士和老年人。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则容易散开。
3. 煮鱼时加入适量的水,而不是油,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
4. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
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