川菜馆特色菜小酥肉做法

川菜馆特色菜小酥肉做法

【川菜馆特色菜小酥肉做法】
一、制作流程

1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制20分钟;
2. 花椒、姜、葱爆香备用;
3. 锅中热油,放入腌制好的肉片煎至两面金黄,捞出沥干油;
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒爆香,再加入小酥肉翻炒均匀;
5. 加入适量水,盖上锅盖煮10分钟,再加入糖、盐、鸡精煮5分钟,最后炒匀即可。
二、适合人群

1. 适合人群:这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合老年人和小孩;
2. 禁忌:孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者不宜多吃小酥肉;同时,小酥肉也不易与碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
三、注意事项

1. 煎小酥肉时,不要一次性放太多肉,以免肉熟度和口感不均;
2. 煮小酥肉时,不要盖锅盖,以免影响肉质和口感;
3. 小酥肉煮的时间不宜过长,否则会影响其口感和肉质。

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