长沙湘菜一盏灯炒茄子的做法
配方:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入干辣椒煸炒至变色。
7. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
8. 加入青红椒丝煸炒,炒至青红椒变软。
9. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
10. 加入一盏灯,炖煮约5分钟,让茄子和青红椒入味。
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1. 最后翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
适宜年龄较大的老年人、儿童、孕妇、患有心血管疾病的人、消化不良的人、油腻食物爱好者等。
注意事项:
1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒茄子时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 青红椒含有一定量的糖分,因此糖尿病患者需要适量控制糖分的摄入。
4. 盏灯中加入一些料酒和鸡精,可以去除盏灯的腥味,同时也有助于提升菜品的口感。
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