【排骨炖萝卜】
湘菜以其独特的口味和烹饪方式吸引了许多食客的喜爱。其中,排骨炖萝卜是一道非常经典的湘菜。下面是它的制作方法:
材料:
- 排骨 500 克
- 萝卜 2 根
- 姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 排骨洗净,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 萝卜去皮,洗净,切成约 2 厘米见方的小块。
3. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味后,加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为宜。
6. 加入萝卜,盖上锅盖,转小火焖煮 45 分钟至萝卜软烂。
7. 再加入适量的清水,继续焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
总结:
排骨炖萝卜是一道美味可口的湘菜。制作过程中需要加入足够的清水,以确保萝卜能够充分煮熟。在煮的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料,使其更加美味。最后,汤汁浓稠,口感鲜美,非常适合家庭聚餐或独自一人食用。
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