干锅黄骨鱼是一道川菜中的特色菜肴,以黄骨鱼为主料,配以辣椒、花椒等调料,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。下面是一份干锅黄骨鱼的川菜做法。
【步骤一】处理黄骨鱼
将黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成小块。在锅中加入适量的水,放入姜片和葱段,将黄骨鱼块放入锅中,加入适量的料酒,煮至变色后捞出备用。
【步骤二】准备配菜
将蒜切成蒜末,姜切成丝,辣椒切段,花椒备用。
【步骤三】炒干辣椒和花椒
在锅中加入适量的油,放入干辣椒和花椒爆香。
【步骤四】加入黄骨鱼块
将煮好的黄骨鱼块放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
【步骤五】加入蒜末和姜丝
将炒好的黄骨鱼和配菜放入锅中,加入适量的生抽、醋、料酒和热油,翻炒均匀。
【步骤六】完成
干锅黄骨鱼的制作完成,口感香辣鲜美,让人回味无穷。如果想尝试这道菜品,可以在家中自己动手制作。
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