【川菜半成品凉菜的做法】
一、制作流程
1. 将黄瓜去皮,切成细丝,用少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用;
2. 将豆芽焯水烫熟备用;
3. 将葱姜蒜切末备用;
4. 将干辣椒切段备用;
5. 将花椒粒炒香备用;
6. 将生抽、醋、糖、料酒、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉混合成调料备用;
7. 将鸡胸肉切成小块,用开水焯水,捞出沥干备用;
8. 将鸡胸肉加入调料中腌制10分钟;
9. 将冰块封在冰箱里,将腌制好的鸡胸肉放入冰块中,冷藏至硬;
10. 将鸡胸肉取出,切成薄片备用;
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1. 将黄瓜丝、豆芽、鸡胸肉片放入大碗中,加入调料拌匀;
12. 将凉菜装盘即可食用。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。黄瓜和豆芽富含维生素和矿物质,鸡胸肉则富含蛋白质和鸡胸肉素,都是这道菜所需的主要原料。
三、禁忌
1. 如果你对黄瓜过敏,或者有皮肤病,请不要食用这道菜。
2. 如果你对鸡胸肉过敏,或者有皮肤病,请不要食用这道菜。
3. 凉菜在制作过程中要严格控制火候和时间,以确保口感和质地。
四、小贴士
1. 腌制黄瓜的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 鸡胸肉片要尽可能平整,以确保口感和质地。
3. 调料的比例要掌握好,以确保味道浓郁。
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