湘菜牛排骨做法
配方:
- 牛排骨500克
- 辣椒2个
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 干花椒适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 牛排骨切成约5厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜切成末,干花椒泡软备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入干花椒煸炒。
4. 加入牛排骨块煸炒,煸炒至牛排骨变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉熟透。
7. 最后收汁,让牛肉表面挂上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 牛排骨焯水时要用开水焯水,去掉血水和异味。
2. 煸炒干花椒时要用中小火,以免炒糊。
3. 炖煮牛肉时要用中小火,以免煮糊。
4. 牛肉熟透后要翻炒均匀,让每一面都能入味。
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