大家好，今天来为大家解答炒出来的菜腥怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括买了点猪肉炒着炒着感觉有股特别腥的味跪如何去腥也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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为什么炒的肉很腥
一般肉类都会有些腥味，牛羊肉、鱼肉比猪肉更甚，因此根据做法不同做不同处理。如题主所言是炒的话，在我们四川这边，味都比较重，炒前先切丝码味，除干粉、生抽、盐、糖，还可以加入适量料酒去腥，炒的时候，泡椒泡生姜必不可少，完全能压住肉腥味。
炒鸡蛋怎么做才没有腥味
你好，我是东北厨子大鹏，很高兴回答你的问题，鸡蛋作为人们日常生活中常见的食材，烹饪方法很多，可炒，可蒸，可煎，可炸.......很多做法。
但是鸡蛋在烹饪的时候，会有一点点的腥味，特别是在炒的时候，下面我来帮你解答这个问题。
1.可以放点柠檬汁，不单单是可以压制住鸡蛋的腥味，而且还可以增加鸡蛋的回口，带有单单的果香。
2.如果没有柠檬，可以放点白醋，最好是九度以下的，醋和柠檬都有的酸味，会在烹饪中挥发，压制腥味的同时，不会留存酸味，但是一定要控制好量。过多了怎么都不会好用的。
3.还可以加点牛奶，这样炒出来的鸡蛋，不单单可以去腥，而且还可以增加奶香味，让鸡蛋更加滑嫩，吃起来口感特别棒。
4.大多数中餐厨师会在炒鸡蛋的时候，加一点白胡椒粉，这样可以很好的去除鸡蛋的腥味，而且不影响鸡蛋和其他别的食材一起烹饪。
以上就是我能提供的，鸡蛋去腥的方法，希望能对大家有所帮助，更多美食烹饪技巧，家常菜教程欢迎大家关注我《东北厨子大鹏》感谢支持
怎么样去除花菜的腥气
虽然花菜在家家户户的餐桌上，但是想要做的好吃可不容易，就拿这一道最常见的干煸花菜来说，很多人做好的花菜不是没味道，就是有一股土腥味，这是因为大家忽略了一个步骤，那就是花菜没焯水。花菜当然要进行焯水，炒水的时候往水里滴上几滴油，这样的花菜才更加的漂亮。下面小编就给大家介绍一下这道干煸花菜的烹饪方法。
首先我们要准备好这一道干煸花菜的食材，花菜、瘦肉、洋葱、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、蚝油、酱油、盐。把买回家的花菜切成小朵，梗可以留着也可以不要。然后把切好的花菜放进一个大盆里面，加入盐水浸泡上几分钟，可以去除花菜里面的农药残留和脏东西。葱切成葱花，姜切片，蒜切成蒜末，洋葱切成小条，瘦肉切成小块，干辣椒切段。
起锅烧水，等到水开之后，我们把花菜放进去焯水一两分钟，水里面可以滴入几滴油，这样可以保持花菜的色泽，把焯完水的花菜捞出沥开水分，放入碗中备用。然后起锅烧油，等油热之后先放入花椒、姜、蒜、辣椒炒香，然后再把肉片放进去煸炒，到肉片煸炒变色之后再把洋葱放进去翻炒，然后再把菜花、酱油、蚝油放进去炒上几分钟之后，我们的这一道干煸花菜就做好了。
很多朋友炒花菜的时候都不知道要焯水，其实正确的做法是需要焯水的，这样才能去除花菜里面的杂质和土腥味。因为之前已经焯水几分钟了，所以我们后面炒菜的时候可以最后放花菜，炒上一两分钟就可以出锅了，这样的话，花菜吃起来更加的清脆爽口。
买了点猪肉炒着炒着感觉有股特别腥的味跪如何去腥
只要有血有肉的动物，它都会带有腥味，主要是血腥味和淋巴毒素臭味。
很多人去腥味都是放料酒或者各种酒，放葱姜蒜，然后最后的结果就是炒肉类的菜式的时候，都有浓浓的一股葱姜蒜等味道，而真正的肉香味都被这些调料压下去了，只吃出了调料味。这是一种本末倒置的做法，因为主料被配料压下去了，注定了是一道失败的作品。
当然还有一种情况，就是因为你的辛香料放得不够，导致你做的肉类仍然有腥味，再加上少许的葱姜蒜味，而这两种味导致1+1<0。
不论是上述情况的那种都是失败的，因为其本质不是“去腥”，而是“压腥”。以味压味的做法不可取。
而怎样才能“去腥”呢？
将猪肉洗干净，然后准备一个大锅，放入冷水，将猪肉放入锅中，开火。这时候重点来了，这个火要开多大呢，要开到最小最小，就是小到就快熄灭那种小，然后你就在旁边看着，水是不能冒泡冒蒸气的，一定不能让水冒气，这一点非常重要，过一会儿水就会慢慢变红了，而表面上会浮起来很多杂质，这些腥臭的东西飘起来了，但是你会发现肉还是生的，如果你的肉这时候变白了，那就就完全错了，这是在去腥，而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味会散在汤里，肉味也没了，肉质还会干硬，完全可以扔了。所以火一定要小，水不能冒气，手放到水中只是微微温。
半小时之后，你就可以将红色的生肉拿出来，将水倒掉，然后用微微温的流动水来冲洗一下肉的表面，因为这时候肉的表面还会粘附着少许腥臭物。
如果你买回来的肉是猪磨肉
(绞肉，碎肉末)，那是不可以这么做的，这时候需要一只干净无油的平底锅，然后也是用最小的火，将肉放进去将水用低温逼出来，逼出来的水倒掉，然后将碎肉冲洗一下。
这个时候肉才算真正的去腥了，不论你要拿肉做什么菜，都可以开始做了。
这么做是为什么呢？
是利用温度，密度的变化来释放杂质腥臭。
微微温的水可以将血管，淋巴中的杂质完全释放出来，而用烫水瞬间会让蛋白质凝固，表面凝固后，就把那些东西都封存在肉里了，所以只可以用微微温的水来做。
OK，关于炒出来的菜腥怎么弄好吃和买了点猪肉炒着炒着感觉有股特别腥的味跪如何去腥的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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