泡椒嫩鸡片川菜的做法窍门
【序号】1
【适合人群】适合喜欢吃川菜,尤其是泡椒嫩鸡片的人食用。
【制作步骤】
1. 选择新鲜的嫩鸡,去掉鸡脖子、鸡脚和鸡翅膀上的老皮和油脂,将鸡肉切成薄片。
2. 将鸡肉放入碗中,加入料酒、盐、生姜片和葱白段,腌制20分钟左右。
3. 准备泡椒和花椒,将泡椒切成小块,花椒备用。
4. 将腌制好的鸡肉放入热锅中,用中火翻炒至变色。
5. 倒入泡辣椒和花椒,继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖和醋,翻炒均匀,使鸡肉均匀上色。
7. 加入适量的水,放入姜片和葱白段,大火烧开。
8. 转小火焖煮30分钟左右,直到鸡肉变得嫩软。
9. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
【禁忌】鸡肉属于禽肉,富含蛋白质,但不属于高蛋白质的食物。因此,对于过于减肥或者需要控制饮食的人群来说,应该适量食用。另外,由于泡椒和花椒具有一定的刺激性,对于肠胃不太好的人来说,应该适量食用,避免引起肠胃不适。
【总结】泡椒嫩鸡片是一道川菜经典菜品,口感鲜美,色香味俱佳。制作泡椒嫩鸡片需要选择新鲜的鸡肉,加入适量的泡椒和花椒焖煮,最后加入适量的盐调味。
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