大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烙饼不硬怎么弄好吃的问题，以及和烙饼不硬的方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
烙饼不硬的方法掌握7个技巧
材料
主料：面粉葱花
辅料：胡椒粉盐橄榄油姜粉
做法
1.面粉用温水和好，用湿布盖在容器上，等1小时
2.将面团擀成面饼，刷上一层橄榄油，撒上盐，胡椒粉，葱花
3.到这一步的做法很多，我的做法是：把面饼切成三份，每份捏成一个小面球
4.每个小面球分别擀成一个小面饼，中火炸至两面焦黄即可
烙饼不硬的方法
1、今天要教大家的美食是家常烙饼，做起来特别简单，做出来之后层次分明，外酥里嫩。咱们先来准备一下做家常烙饼的食材，首先要准备的是面粉，面粉大概准备300克就可以了，然后再准备适量的食用盐，食用盐咱们分为两部分，一部分调油酥，一部分和面。然后再准备适量的食用油，玉米油，五香粉就可以了。用来和面的水要提前准备好，准备大概210克温水即可。
2、将咱们准备好的300克面粉直接放入到一个大盆中，然后按照100:1的比例加入三克食用盐，这样可以使做出来的饼子更加筋道更加好吃，在做其他面食的时候也可以尝试一下这个方法。加入食用盐之后，咱们先用筷子将食用盐和面粉充分搅拌均匀。
3、接着用咱们准备好的210克温水和面，在加入温水的时候要一边加，一边搅拌，每一次少加点，然后分多次添加，这样就比较容易掌握水的用量了，不会使面团和出来之后太软了或者是太硬了。将面粉搅拌成面絮状之后，咱们就可以下手揉了，将其揉成一个表面光滑的面团，然后在其表面抹上一层食用油，接着盖上盖子发酵半个小时。
4、趁着饧面的这一段时间，咱们来调一个油酥，向一个干净的空碗中加入适量的面粉，然后再加上半勺左右的食用盐，根据自己的口味添加适量的五香粉，然后倒入适量的玉米油，将它们充分搅拌均匀就可以了。咱们的油酥也已经做好了，接下来就开始做饼子吧。
5、面团发酵好之后咱们将其取出来放到案板上稍微揉搓一下，揉的时间不要太长了，揉搓好之后将其分成三个小面剂即可。将这三个小面剂分别揉一揉，压扁，擀成一个大面片，面片要稍微薄一点。在面片上涂满油酥，油酥用之前再搅动一下。
6、油酥涂到面片上之后，咱们在合适的位置切上一个小口，切一半就可以了，不要全切开了，接着顺着这个切口将它卷起来，然后把底部包裹上边缘处封口，这样做的目的是在烙的时候会鼓起来，封好后大头朝下按扁，稍微整理一下形状，再将其擀成大面饼就可以了。
7、电瓶锅先烧热，不用刷油，油热之后将擀好的大饼放进去，用大火烙制，烙至电饼锅四周上汽后开盖，开盖之后就会发现面饼已经鼓起来了，在面饼上面刷上一层薄油，翻一下面继续刷油，盖上盖子再烙30秒，这个饼就做好了。
【小贴士】
1、刷油酥的时候，面饼的4周不要刷上了。
2、油酥在用之前一定要稍微搅拌一下。
怎么烙饼才能不硬
家常饼是咱们北方的传统美食，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质，各个家庭都会把它作为主食。烙饼要的松软方法只有一个温水和面法，这样做出来的饼子非常松软，非常好吃，吃起来口感香软还有些筋道，非常的棒，烙出来很多的层次。热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等。用冷水和面,面发不起来,没有嚼劲。烙饼制作方法：和面：面里放点盐，和面一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。2、和好面，盖上保鲜膜，饧面时间越长越好，我曾经与卖烙饼的人交流过，她们都是头天晚上和好面的。3.在面板和擀面杖上抹上食用油，这样的目的有两个，一个是面板和擀面杖不粘，另一个是和出来的面会有层次感。4.面揉好后把面擀开，在擀开的面上撒上食用油和盐，均匀的沾好。5.沾好油和盐的面卷起来，把两边捏紧，乙方漏油。6.卷好的面揪成等分的剂子，每个剂子用双手向着相反的方向拧一圈以后压成圆饼，擀成大的圆饼。7、锅内入少许油，中火将饼子放进去开始烙，不时要转动锅使饼子受力均匀，并要翻面；8、煎至两面金黄就可以拿出来了；9、烙好的饼出锅啦，软软的层次分明，想烙出软软的饼多放油也是必要的条件。和面记得是温水，手触不烫手为佳，和面是的水要缓缓倒入，以免倒多后面粉成糊；擀成大圆形时要薄，做成饼子的时不需要太薄；煎或烙饼子时注意用到中火。这样做成的饼子松软有筋道，非常好吃。尤其是包上大蒜吃。
烙饼子怎么能烙软
用温水试试。
温水和面面和的越软越好
面和好后要醒20-30分钟
醒好后，在面板上多揉揉，揉到滋润了就可以擀了。做
注意烙的时候火不要大，中途最好只翻一次，不要多翻，次数多了容易硬。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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