【湘菜】鸡翅鸡腿的做法
1. 鸡翅鸡腿的选购:选择鸡翅鸡腿时,要选肉质鲜嫩、没有异味的。一般来说,鸡翅鸡腿的骨头较小,肉质较嫩,容易入味。而鸡腿则比鸡翅鸡腿肉质更硬,需要腌制更多的时间,但是骨头较大,制作时需要注意火候。
2. 鸡翅鸡腿的预处理:先将鸡翅鸡腿清洗干净,用刀在鸡翅鸡腿上切几刀,方便入味。然后在锅中加入适量的油,加热后放入鸡翅鸡腿,煎至两面金黄。
3. 加入适量的调料:加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调料,腌制20分钟左右。然后加入适量的水,放入葱姜蒜,煮沸后转小火,盖上锅盖煮约30分钟,直到鸡翅鸡腿熟透。
4. 烤制鸡翅鸡腿:将煮好的鸡翅鸡腿放入烤箱中,烤制20分钟左右。然后在鸡翅鸡腿上撒上一些葱花和辣椒面,再烤制5分钟左右,直到鸡翅鸡腿表面变得金黄酥脆。
5. 装盘:将烤好的鸡翅鸡腿装盘,上面可以再撒上一些辣椒面和葱花,即可享用。
以上就是湘菜中常见的鸡翅鸡腿的做法,不仅美味,而且简单易学。希望每个人都能做出美味的鸡翅鸡腿。
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