湘菜红烧桂鱼做法
配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 干辣椒切段,八角、花椒备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段、八角、花椒煸炒。
5. 加入桂鱼块,煎至两面金黄。
6. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
7. 加入适量的生抽和老抽,翻炒几分钟。
8. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,放入八角,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鱼肉变得柔软入味。
10. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有年龄段的人群。
2. 孕妇、小孩和老人等特殊人群需要谨慎食用。
注意事项:
1. 煎桂鱼时不要用过度火,以免桂鱼煎糊。
2. 炖煮时火候要适中,不要过旺,以免煮糊。
3. 食用时不宜多吃,以免油腻。
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