大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下3.4斤的桂鱼怎么弄好吃的问题，以及和5斤重的桂鱼怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
桂花鱼多大的合适
桂花鱼2斤左右一条好吃
桂花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美,刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
红烧小桂花鱼最好吃的做法
1、主料：桂花鱼1条、姜丝适量、葱丝适量、生抽适量、花生油适量。
2、桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。
3、在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段。
4、姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。
5、干净锅加水大火烧开，放鱼隔水蒸，盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间。
6、可以用筷子戳进鱼背部，能戳进去就熟啦。
7、倒去多余的汤水，不要。
8、倒干净蒸出来的汤水，去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。
9、干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身即可。
桂鱼多大一条最好吃
桂鱼1－2斤一条最好吃，肉质鲜美
桂鱼指鳜鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分
5斤重的桂鱼怎么做
5斤重的桂鱼难得！
桂鱼又称鳌花鱼，与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。桂鱼肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。
鉴于桂鱼吃的就是新鲜及此桂鱼的体量，建议分成三份一次性做掉，分别用鱼头做汤，鱼身中段清蒸，鱼尾红烧。
下面好吃博士就这三种做法，带大家做一下
（用三条鱼做演示）。
食材
主料：桂鱼头一个，豆腐一块；
辅料：蒜瓣4个，葱1根，姜一块，油适量，盐适量，酒适量。
做法
1.桂鱼，葱姜洗净待用；
2.豆腐冲洗一下切块；
3.锅里油热后倒入葱姜和桂鱼煸一下；
4.放水煮，倒入几滴酒；
5.大约煮15分钟倒入已切成块状的豆腐继续煮10分钟即可；
6.最后放入适量盐，装盆。
二，清蒸桂鱼食材
主料：桂鱼中段800克；
辅料：盐1/2勺，料酒20毫升，姜适量，醋20毫升，蒸鱼鼓油15毫升，大葱丝适量，青椒丝适量；
做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟；
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅；
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可；
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可。
小贴士
1.新鲜的鲜活桂鱼现杀现做，口感才会鲜美；
2.蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；
4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
三，红烧桂鱼食材
主料：桂鱼尾
辅料：冬笋100克，香菇50克，金华火腿50克，豌豆50克，荸荠50克，大葱2段，老姜3片，盐5g，料酒45ml，酱油10ml，香醋5ml，白砂糖5g，郫县豆瓣酱30克，油45ml，水淀粉10g，高汤1000ml，蛋清1只。
做法
1.桂鱼洗净，去除鳞和鳃，鱼肚处切一小口，鱼身两面斜切一字刀。将桂鱼放入盆中，浇上2汤匙料酒腌制10分钟，去除鱼腥味。
2.冬笋剥去笋皮，荸荠刮皮，与香菇、火腿一起切成小丁，分成等量的两份。其中一份装入盘中备用；另一份放入碗中，加入1只蛋清、1/2茶匙盐拌匀做成馅料，从鱼肚上的小口处填入鱼肚中。
3.炒锅里放3汤匙油，中火加热油至7成热时，放入鳜鱼炸至两面金黄，将鱼捞出装在盘子里备用。
4.锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，下入郫县豆瓣煸香，加入葱段、姜片、1茶匙白糖、1汤匙料酒、1茶匙酱油、1000ml高汤烧开后，调入1/2茶匙盐，放入炸好的鱼、豌豆和剩下的香菇丁、火腿丁、冬笋丁、荸荠丁，调小火烧约20分钟至入味，将鱼装盘。
5.烧鱼的原汁调入1茶匙白醋，用2茶匙水淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒上葱丝装饰。
小贴士
如果家里没有现成的高汤，又嫌熬制高汤太过费时费力，也可以挑选市售的液体高汤，做出来的味道也同样鲜美。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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