1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入五花肉块煸炒至表面变色;
4. 加入姜片、葱段和料酒,煸炒出香味;
5. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜; 6. 加入生抽、老抽和冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟; 7. 焖煮 30 分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断翻炒,防止糊锅; 8. 待汤汁收干后,即可出锅。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。五花肉富含蛋白质和多种维生素,能够提供身体所需的营养成分。 【禁忌】
1.因五花肉中含有脂肪,所以胆固醇含量较高的人应适量食用;
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃;
3. 胃寒、风寒感冒、胃肠道溃疡等症状的人不宜多吃。 【总结】 红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴,肉质酥烂,味道鲜美。制作过程中需要注意火候和时间,才能让肉质更加鲜嫩入味。财信美食菜谱中的红烧肉,口感鲜美,肉质酥烂,是一道不可错过的美食。
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