大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于河南香肠怎么弄好吃，河南五香香肠绝密配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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河南豆炒香肠做法
1.准备材料：刀豆300克、腊肠100克、盐1茶匙、白糖半茶匙
2.刀豆去蒂去筋，切成斜段，腊肠洗净斜着切片
3.锅内加一点点油烧热，倒入腊肠翻炒至变色后盛出，油留在锅内(油不要多，腊肠本身有油，变色后马上盛出，炒的时候长，影响口感)
4.油锅重新烧热后，倒入刀豆不断翻炒(炒刀豆的油可以稍多一点)
5.炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加入盐翻炒均匀
6.继续倒入腊肠并加白糖一起炒匀即可
河南开封腊肠的料方和制作方法
配方：
五香味的香肠
5斤肉，盐80克，糖70克，姜粉10克，五香粉30克，花椒粉15克，胡椒粉10克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜40克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，肠衣大概5米（70克左右）
辣味的香肠
5斤肉，盐80克，糖80克，姜粉10克，五香粉20克，辣椒粉40克，花椒粉10克，胡椒粉5克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜50克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，肠衣大概5米（70克左右）
河南秋天怎么晒腊肠
在我们河南这边并不是到了秋天就能晒腊肠，要想晒好腊肠，得等到秋未冬初这个时段较好，温度大概在10度左右，因为腊肠对温度的选择还是挺重要的。如果温度太高腊肠容易晒臭、变质等，太低腊肠晒不透潮湿，发霉等。一般10度至15度左右的温度是最佳的。
河南五香香肠绝密配方
配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
工艺流程
1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。
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