其实黄鱼胶怎么弄好吃又营养的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解温州鱼胶冻怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享黄鱼胶怎么弄好吃又营养的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
1小时快速泡发黄花胶方法
1、把干货黄花鱼胶筒放到沸水中，加入姜片去腥，大火煮60秒左右；
2、黄花胶筒变软并且收缩，质地变厚，此时请关掉火；
3、让胶筒在有余温的热水中浸泡，热水冷却后，更换为清水；
4、夏天时请放在冰箱浸泡，浸泡约6小时后，泡发得很厚大的；
5、泡发好的黄花鱼胶筒，肉质厚实有韧性，体积和重量都有所增加；
6、切片后可见花胶肉质很细嫩，适合鲍汁扣花胶、花胶炖鸡汤、焖肉等多种做法。
黄鱼鲛怎么做
材料：鲜奶一支半、黄鱼胶数片、冰糖适量。
做法步骤：
1，首先将黄鱼胶泡水一分钟左右，就已完全软下来。
2，把鲜奶倒入燉盅，将浸软的黄鱼胶煎成小块，扔进鲜奶里。放進燉盅，隔着水蒸。燉的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，燉半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续燉一个小时。燉煮合共一个半小时。
3，一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右，这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底，最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。
温州鱼胶冻怎么做好吃
温州鱼胶冻好吃又补身子，它的原料采用黄鱼胶，把新鲜的黄鱼胶晒干，做冻的时候碾碎加上一些秘制配料熬汤，然后冷卸自然成冻配用！
如何制作鱼鳔胶
一、季节和选料。鱼胶的熬制季节，有一种说法最好是霜降以后时间（因各地气候不同，也不好统一，大体时间为苍蝇刚好不太活动而且还没有结冰），因为这段时间空气冷而干燥，有利于胶的凝结和晾晒。天气太热胶不凝结，干得也慢，而且容易变质发臭发霉。选料要讲究，过去我们沿海地区一般用米鱼鳔来制胶，粘度特别大，但现在米鱼稀少，价格昂贵，一般制胶都用大黄鱼鳔，效果也不差。选取质地比较好、大一点的干透的黄鱼鳔（这表明大黄鱼生长有年头，如果小的出胶率低，粘度不强）备用。
二、泡发。将选好的鱼鳔放在清水里泡，待发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，继续泡24小时。
三、锅蒸。待等鳔体变成烂软，通体发白时，从水里捞出，攒干水份放在盘子里，放到高压锅（或一般蒸笼）里蒸，约三、四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可。四、砸胶。将胶取出，立即放入蒜臼中长时间地捣（过去一般放在砧板上用锤砸），捣的时间越长鳔越碎越好，这样出胶率高。如果胶较干，可添加适量的开水，继续捣。这是一件十分累人的活，需要消耗大量体力，过去有“好汉打不出二两鳔”的说法，可见其劳累程度。五、熬制。将打好的胶取出，放在纱布上，包好。用铁锅烧开水，用铁碗放在锅中放适量的开水，将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中。剩下的鳔渣可晾干下次再用。六、晾晒。将碗中的胶液倒入大而平的器具中，胶液会在器具底部凝结成较薄的冻状物，过一段时间揭开，撕成小块，放在通风处晾晒，直至水分全部挥发，胶体干而硬，即可放在密闭的器具中储存，以备使用。至此，整个制胶过程完成。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的黄鱼胶怎么弄好吃又营养和温州鱼胶冻怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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