湘菜冬瓜炒苦瓜的做法视频
配方:
- 冬瓜 200 克
- 苦瓜 150 克
- 青红椒各半个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
3. 青红椒去籽切成小块备用;
4. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入腌制好的冬瓜,翻炒至软化;
7. 加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀;
8. 加入青红椒,翻炒均匀;
9. 加入适量的料酒,翻炒均匀;
10. 锅中倒入适量植物油,翻炒至锅边收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和减肥者。
注意事项:
1. 苦瓜腌制时间要短,否则容易出水,炒出来的口感会不好;
2. 冬瓜腌制时间要短,否则容易出水,炒出来的口感会不好;
3. 炒苦瓜时要快速翻炒,避免过于干燥或潮湿;
4. 青红椒可以根据个人口味适量调整。
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