粤菜五花肉豆腐皮做法详细介绍
【制作流程】
1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、生姜和葱腌制15分钟;
2. 豆腐皮切成长度约为5厘米、宽度约为2.5厘米的片状;
3. 将腌制好的五花肉片铺在豆腐皮上面,用手掌压紧,使豆腐皮和五花肉紧密贴合;
4. 在锅中烧开水,将豆腐皮卷起来放入焯水,煮约2分钟,捞出备用;
5. 热锅凉油,将五花肉片煎至两面金黄色,取出备用;
6. 将锅中多余的油倒出一半,放入葱姜蒜爆香,加入豆腐皮卷和煎好的五花肉片,翻炒均匀;
7. 加入盐、糖、鸡精调味,加入适量的水,煮至汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人士。五花肉富含蛋白质和多种维生素,豆腐皮则富含膳食纤维和钙等营养成分,二者搭配相得益彰。
【禁忌】
1. 豆腐皮本身较为油腻,容易引起消化不良,过量食用可能会加重胃肠负担。
2. 五花肉中含有较高的脂肪和胆固醇,过量食用可能会增加心血管疾病的风险。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
【总结】
粤菜五花肉豆腐皮是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。将五花肉和豆腐皮搭配在一起,不仅口感丰富,而且富含蛋白质和多种维生素,同时也能够满足素食者和减肥人士的需求。不过,由于五花肉和豆腐皮都比较油腻,所以消化不良、胃肠负担过重的人不宜过多食用。
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