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1.食材准备)
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2. 烹饪步骤)
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3. 适合人群)
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4. 禁忌)
1.食材准备 在陈仓老街，有很多美食，其中最著名的就是陈仓老街的特色小吃——手工凉粉。手工凉粉的制作需要使用优质大米和纯净的水，经过多道工序制作而成。 制作手工凉粉时，首先要准备好大米和清水。将大米浸泡在水中约4个小时，然后将大米磨成细腻的米粉，再将米粉和水按照1:1的比例搅拌均匀，揉成面团。最后将面团擀成薄片，切成细条，晾干即可。
2. 烹饪步骤 在烹饪手工凉粉时，需要注意以下几点：
(2.1) 不能用铁锅煮凉粉，因为凉粉会与铁起化学反应，影响口感。
(2.2) 不能用铝锅炒凉粉，因为凉粉会与铝发生化学反应，导致凉粉变色、变硬、口感变差。
(2.3) 不能用暖锅温凉粉，因为凉粉会吸收暖锅中的热气，导致凉粉变软、变稀。
(2.4) 不能用油煎凉粉，因为凉粉会吸收油的味道，影响口感。
(2.5) 不能用盐腌制凉粉，因为凉粉会吸收盐分，导致凉粉变硬。
(2.6) 不能用糖调味凉粉，因为凉粉会吸收糖分，导致凉粉变色、变硬。 制作手工凉粉需要耐心和细心，只有掌握了正确的烹饪步骤，才能制作出美味的手工凉粉。
3. 适合人群 手工凉粉适合所有人食用，尤其适合老年人、孩子、孕妇和素食者。凉粉富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很多好处。
4. 禁忌
(4.1) 在食用凉粉时，不要过量食用，因为凉粉中含有淀粉，过量食用会导致消化不良。
(4.2) 凉粉不宜与辣椒、醋等刺激性食物一起食用，因为凉粉会吸收刺激性食物的味道，影响口感。
(4.3) 凉粉不宜与豆腐一起食用，因为凉粉和豆腐都含有蛋白质，一起食用会导致消化不良。
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