湘菜的鸡蛋茄子的做法
配方:
- 鸡蛋 2个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀备用。
2. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 大葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
6. 锅中留底油,加入茄子煸炒至变软,盛出备用。
7. 锅中加入青椒、红椒丝煸炒至变软。
8. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量生抽、糖、鸡精,煮至入味。
9. 将煎好的鸡蛋倒入锅中,翻炒均匀。
10. 加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:
1. 茄子在水中泡一会儿,去除苦涩味道,以免影响口感。
2. 煎鸡蛋时,不要一次加太多油,以免鸡蛋粘在锅上。
3. 青椒、红椒丝炒的时间不要太长,以免影响口感。
4. 在煮至入味时,加入适量的淀粉水勾芡,可以让菜肴更加美味。
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