大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下麻辣干鲨鱼怎么弄好吃窍门的问题，以及和风干鲟鱼怎样加工好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
鲨鱼肉怎么吃
主要原料：鲨鱼骨200g
辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量。
做法
1，主要原料鱼骨。
2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。
3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。
4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。
5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。
6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。
7，小火炸至金黄色后捞出，控油。
8，根据个人口味撒五香粉即可。
风干鲟鱼怎样加工好吃
说到鲟鱼就会想到中华鲟，因为都知道中华鲟是国家一级保护动物，野生中华鲟更有“水中大熊猫”的美誉。但是养殖的普通鲟鱼不属于保护动物，是可以大胆食用的。
都知道鲟鱼的价格不一般，而且不是想买就能买的到。鲟鱼有两样特别珍贵，一个是鱼子酱，鱼子酱是鲟鱼的鱼子制作的，鱼子酱就不用多说，众所周知那是餐桌上的“奢侈品”。一个是鲟鱼的骨髓（俗称龙筋），有抗癌因子，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴补阳”之说。好啦！不扯远，回到问题。
今日问答：风干鲟鱼怎样加工好吃？如果是新鲜的鲟鱼做法就有很多，红烧，清蒸，炖汤等多种烹饪方法，现在关键是风干的鲟鱼，那么怎样加工才好吃呢？个人觉得风干鱼类已经失去鲜嫩，基本是腌制入味，而且很硬，适合用来干烧，醋喷，或者蒸制食用，下面就介绍干烧做法吧！
～～【干烧风干鲟鱼】～～特点：口味咸鲜，鱼肉紧实
第一步【准备材料】
主料：风干鲟鱼1条
辅料：姜，蒜子，青椒1个，红椒1个，香菇4个，花椒1g，山楂片5片。
调料：鸡精2g，味精3g，白糖3g，生抽2g，胡椒粉3g，老抽3g，陈醋4g，猪油少许。
第二步【处理食材】
风干鲟鱼先泡水至回软（多换两遍水，怕太咸），然后去头去骨，鱼肉剁成大小合适的鱼块。（鱼头鱼骨留起来）姜去皮切小片，蒜子轻轻拍裂开，青椒红椒切菱形块。香菇泡好后切成片。第三步【开始制作】
热锅冷油滑锅，把剁好的鱼块放入锅中煎制两面焦黄倒出备用。锅中下入猪油，给姜蒜花椒煸香，放入鱼块，给入适量的水烧开，放入香菇片。然后调味给鸡精，味精，白糖，胡椒粉，生抽，小火焖烧。待汤汁烧去一般，放入山楂片，青红椒块，继续烧制。汤汁快完时放入老抽调色，最后起锅时从锅边喷入少许陈醋。美味即成。==》》【干烧风干鲟鱼】疑惑解答
问：鲟鱼头没肉，能不能另做它用？
答：这个问题很好，不管什么鱼头，只要风干后都会没肉，一般家中会直接丢掉，酒店为完美美观一般都会烧制进去进行摆盘。鲟鱼这么贵的鱼头丢了很可惜，能不能利用呢？我觉得可以利用起来，可以把鱼头，鱼骨，鱼尾部一起用猪油煎制，然后加水炖汤，鱼汤一样浓白，虽然少了鲜甜味，但加入一些提鲜配菜里面，一样是一碗好汤。
==》》【干烧风干鲟鱼】技术总结
风干的鲟鱼一般都会腌制过，所以泡水的时候要多换两遍水，一是为了去除多余盐分，二是清洗干净杂质。在不知道有多咸的情况下，只能尽量多去除盐分，如果太淡可以在烧制过程中加味。风干的鲟鱼浸泡要至彻底回软，如果浸泡不过心，一是多余盐分难以逼出，二是烧制时间不好掌控，可能汤汁烧干鱼还没熟透，这时加水会很影响味道。烧制的时候大火烧开，小火慢烧，水尽量多放点，以免出现上面情况。放入山楂烧制一是为了去腥，二是可以使鱼肉更容易熟烂。山楂里面含有的脂肪酶和山楂酸可以使肉类更容易熟，烂，加快熟透时间。加香菇一起烧制是为了提鲜，风干的鲟鱼缺少鲜味，可以利用香菇的鲜味弥补不足，而且香菇也容易吸味，吃起来也很美味。调味时要注意少放带盐分的调料，风干鲟鱼本身就很咸，再多加盐分调料可能咸的不能入口，调味时以提鲜和增加调味为主，但是调味不能太过，否则喧宾夺主使鱼成怪味。猪油烧制比菜油烧制口感会更好，猪油不但能使鱼味鲜香还能软化口感。最后喷起锅醋要注意从锅边喷入，主要是为了提香增进食欲。不能直接喷入鱼中，因为鱼中本就有山楂酸味，再喷入醋会过于酸。最后结语想烹制好一道风干鲟鱼只要注意这些细节，一定是下酒佐饭的一道硬菜，再用鱼头鱼骨炖上一道汤，那就更美妙了。
好啦！今天问答就分享到这里，如果对您有参加帮助，请给个鼓励吧！如果有更好见解，愿留言指教。欢迎评论，转发，我是水墨尚食，关注我，每天为你带来美食知识分享，也希望结交更多爱好美食的朋友。
注意：图片来自网络，如有侵权请联系删除，谢谢。
凉拌鮣鱼怎么做法
首先我们普及一下这个“?”，这个字念yin四声。这个?鱼不是大家很长常见的鱼类。
看它的头上有一个“鞋印”，那是它的吸盘。?鱼也称世界最懒惰的鱼。它们长年吸附在别的大型鱼身上，比如鲸鱼??，鲨鱼??，海龟，都是它们的宿主。它们以大型鱼类的食物残渣或者小型鱼类为食物来源。
有很多地方喜欢拿它们当观赏鱼来养，但是对于吃货来说?鱼是个非常好的深海宝贝！
来说说?鱼吃法吧，喜欢凉拌的话?鱼一定新鲜。好的食材才是美食的灵魂。
一，去掉?鱼的鱼鳃，剖开鱼肚取出内脏。
（在去掉鱼鳃之前先要放血，在鱼鳃底
部用尖刀扎一下，反复挤压让血流干
二，用葱姜垫底，放入洗干净的?鱼放入
蒸锅，大火蒸至三分钟。根据鱼的大
来调整蒸至的时间。不易太长时间，
那样鱼肉就会老了，影响口感！
三，调制凉拌汁，在碗中放入泰椒米，蒜
蓉，香菜沫，鸡粉，味素，雨露，
海鲜酱油，美极鲜，胡椒粉少许，橄
揽油少许，香油少许，微微放一点陈
醋，搅拌均匀。把蒸好的?鱼放入鱼
盘中，浇上调制的凉拌汁就完成了。
当然这种深海鱼非常的鲜美，还可以有很多方法烹制。?鱼体积都不大，干炸也是一个很不错的吃法！
为什么说给您推荐干炸呢，鱼的体积不大，如果常规吃法难免有些浪费，干炸可以把?鱼的全身都可以吃掉，而且营养价值很高。
同样方法把?鱼放血，去鱼鳃和内脏，洗干净。放入葱，姜，料酒，黄酒，胡椒粉，盐，味素，鸡粉，腌制半个小时。
腌制好的?鱼沥干水分，去掉葱姜。用鸡蛋液均匀沾满全身，用面粉和淀粉混合好（一比一的比例）。把?鱼放入混合好的干粉中全身均匀的拍上干粉备用！
起火烧油，油温升高到九成热的时候下入拍好粉的?鱼，下入鱼后不要马上去动，避免粘连。用小火寖炸三分钟后捞出，再次升高油温至九成热，下入?鱼进行二次炸制。两分钟后颜色金黄捞出即可。
以上是我从业多年经验，希望对您有帮助！
干鱼泡的做法
用料：鱼泡半斤，蒜头半个，姜一块，干葱头适量，芹菜适量
做法：
1.鱼泡洗干净，芹菜切段，蒜头，姜，干葱头备好。
2.烧少许水，里面加料酒，待水开后放入鱼泡，一收缩就捞起来（大概10秒左右），对半切开，沥干水分，加入蚝油，胡椒粉，料酒，酱油，盐，糖，油腌制15—30分钟
3.拿出小砂锅，热锅冷油，先加入蒜头和姜爆香后加入干葱头出香后加入腌好的鱼泡，盖上盖子中小火焖5分钟。
4.5分钟后调成大火，加入芹菜或香菜盖上盖子，绕着盖子顶部浇点白酒，浇酒后10秒关火即可
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/xHKRirOueKlZ.html