粤菜丝瓜小炒做法大全
1. 材料准备
- 丝瓜 1根
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
2. 制作过程
(1)将丝瓜去皮，切成长条状备用。
(2)瘦肉末加入盐、生抽、料酒、鸡精拌匀，加入适量的生粉搅拌均匀。
(3)热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。
(4)加入切好的丝瓜条，加入适量的盐、鸡精翻炒均匀。
(5)加入青红椒丝翻炒均匀，加入适量的水，煮至丝瓜软烂。
(6)用少量水将生粉调成糊状，倒入锅中翻炒均匀即可。
3. 制作流程
(1)将瘦肉末加入盐、生抽、料酒、鸡精拌匀，加入适量的生粉搅拌均匀。
(2)热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。
(3)加入切好的丝瓜条，加入适量的盐、鸡精翻炒均匀。
(4)加入青红椒丝翻炒均匀，加入适量的水，煮至丝瓜软烂。
(5)用少量水将生粉调成糊状，倒入锅中翻炒均匀即可。
4. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是孕妇、儿童、老年人和素食者。丝瓜富含维生素和矿物质，可以提高身体免疫力和促进新陈代谢，瘦肉则富含蛋白质和微量元素，可以帮助增强身体抵抗力。
5. 禁忌
(1)苦瓜：苦瓜性凉、味苦，脾胃虚弱、在夏季食用会加重肠胃负担。
(2)丝瓜：丝瓜也性凉、味苦涩，如果身体有肠胃问题或热性体质的人不宜过多食用。
(3)青红椒：青红椒都富含维生素C和叶酸，但是青红椒中含有的辣椒素会刺激肠胃，不适合脾胃虚弱或有肠胃问题的人食用。
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