湘菜苦瓜酿肉做法大全家常
配方:
- 苦瓜(1根)
- 猪肉馅(500克)
- 鸡蛋(1个)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 水淀粉(适量)
- 葱花(适量)
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肉馅放入碗中,打入鸡蛋搅拌均匀备用;
3. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许料酒、生抽、盐和胡椒粉,炒匀;
6. 把炒好的苦瓜移到锅边,倒入调好的猪肉馅,慢慢地翻炒均匀,直到肉馅熟透;
7. 加适量水淀粉勾芡,炒匀后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢这道菜的人。
注意事项:
1. 苦瓜要腌制5分钟,去除苦味;
2. 猪肉馅要搅拌均匀,以确保口感好;
3. 炒苦瓜时要慢慢加入适量的肉馅,以免肉馅炒糊;
4. 勾芡时要适量,以避免过于稠厚。
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